Ягодный берег готовится к сезону сбора иван-чая. В рамках реализации проекта «Душевные чаи «Ягодного берега» прошёл семинар Александром Кузнецовым, производителем Иван чая, сыном мастера иван-чая Виктора Кузнецова.
Традиции производства Иван-чая возрождались, как элемент сельского туризма. В настоящее время производство иван-чая стало вполне самостоятельным бизнесом. Сегодня иван-чай продаётся не только как сувенир, или некий редкий эко-продукт, а как продукт повседневного регулярного употребления.
На семинаре участники узнали об основных способах производства иван-чая. Подробно поговорили об организации малых семейных производств.
Александр рассказал об успешном проекте соавтором, которого он является, «Хибинский иван-чай».
Самый северный иван-чай. https://hibinytea.ru/
На семинаре участники продегустировали чай, приготовленный различными способами:
— ферментированный лист кипрея
— ферментированный лист яблони
— ферментированный лист облепихи
— ферментированный лист смородины
Особенно по вкусу участникам пришёлся ферментированный лист облепихи.
По просьбе участников семинара публикуем обучающий фильм по приготовлению без дрожжевого хлеба.